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老鸭粉丝汤的汤底做法,老鸭粉丝汤高汤怎么做?

内容分类:行业资讯  发表时间:2019-01-06 14:41:01  作者:艾维商机网

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作为南京有名的小吃——老鸭粉丝汤,经历了几百年的岁月,依然深受很多吃货的喜爱,尤其是那碗汤真是让人回味。很多人想尽办法苦心研究依旧做不出那种味道,那老鸭粉丝汤的汤底做法,老鸭粉丝汤高汤怎么做?今天艾维商机网小编就为大家来分享一下。
 
老鸭粉丝汤的汤底做法,老鸭粉丝汤高汤怎么做?

老鸭粉丝汤的汤底做法
食材:鸭2500克,猪棒骨5000克,盐500克,味素250克,鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克,八角茴香、花椒、草果、砂仁儿各15克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香叶5克,豆蔻8克,良姜20克,新姜100克,辛夷6克,丁香5克,玉竹50克,大葱150克、白萝卜200g。
 
老鸭粉丝汤的汤底做法,老鸭粉丝汤高汤怎么做?
 
制作流程:
1、将鸭洗净,取出内脏后切块;猪棒骨锯断,与鸭一起放冷水烧至水开后捞出,洗去血污。
 
2、将鸭块放入锅中煸炒一下,收干水汽;
 
3、将所有的香料用纱布包好,用开水煮5分钟捞出。
 
4、往汤锅里加20千克清水,放入鸭块、棒骨、香料袋及白萝卜,大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中,汤色呈淡黄色为好,然后用网筛滤去骨头和残渣,加入盐、味精、鸡粉,待完全溶解后即可。
 
老鸭粉丝汤的汤底做法,老鸭粉丝汤高汤怎么做?

老鸭粉丝汤的汤底做法
老鸭粉丝汤高汤的功效:
1、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
 
2、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
 
3、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E,同时钙,镁,铁,硒等矿物质丰富。有健脾开胃的功效,儿童适当补充对身体发育是有一定帮助的。
 
以上就是老鸭粉丝汤的汤底做法,老鸭粉丝汤高汤怎么做?的做法,如果你有任何疑问或者是不懂的地方,请你关注艾维商机网微信公众号,小编会在第一时间为你解答。

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