商机资讯

香港碗仔翅怎么做,正宗香港碗仔翅的做法?

内容分类:行业资讯  发表时间:2019-01-06 16:28:41  作者:艾维商机网

当前位置:品牌餐饮加盟 > 餐饮商机资讯 > 行业资讯 > 香港碗仔翅怎么做,正宗香港碗仔翅的做法?

碗仔翅是香港街边很常见的一种小吃,以仿鱼翅汤羹而做的,碗仔翅主要以粉丝为主料,用淀粉勾芡出浓汤,味道非常鲜美。后来陆续传入广东等地,成为人们日常必吃的一种小吃,小编之前在7-11便利店吃过一次,味道确实不错,那香港碗仔翅怎么做,正宗香港碗仔翅的做法?今天就随艾维商机网小编一起来了解一下吧!
 
香港碗仔翅怎么做,正宗香港碗仔翅的做法?
香港碗仔翅怎么做,正宗香港碗仔翅的做法?
正宗香港碗仔翅的做法
做法一
 
香港地区常见的街边小吃  碗仔翅
 
材料:
 
鸡胸肉150g,粉丝1小把约10g,干香菇4朵,鸡蛋1枚,老抽15ml,芝麻香油1茶匙5ml,马蹄粉1汤匙30g,清高汤1000ml。
 
做法
 
1、干香菇用温水泡发,去蒂,清洗干净泥沙,切成细丝。
 
2、粉丝用凉水泡软后,切成6cm长的段,鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁,大火煮开小煮锅中的水,放入鸡胸肉,再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出,晾凉后用手撕成细丝。
 
3、高汤倒入煮锅中,大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段,再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中,待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。
 
4、煮1分钟后淋入芡汁,至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。
 
小诀窍
 
1、用料中的鸡肉也可以用猪肉代替,但鸡肉做出来的口感更好一些。
 
2、清高汤可以用排骨和老鸡熬煮,也可以用市售高汤代替,如果喜欢较酸口感的还可以调一点点醋。
 
3、马蹄粉由马蹄加工而成,粉质洁白,呈颗粒状,可以用来做糕点或者勾芡,除了味道甜美,马蹄粉还有清热、润肺、祛湿解毒的作用,能帮助消化、促进食欲。如果买不到马蹄粉,也可以用淀粉代替,但口感上会有所差别。
 
香港碗仔翅怎么做,正宗香港碗仔翅的做法?
香港碗仔翅怎么做,正宗香港碗仔翅的做法?
正宗香港碗仔翅的做法
做法二:
 
1.香菇洗净泡发后切成丝,最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。
 
2.木耳洗净泡发后切成丝。
 
3.粉丝用温水浸泡5分钟,软后剪成段。
 
4.瘦肉切丝,用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用。
 
5.高汤一大碗备用。
 
6.火腿提前两小时以上浸泡,中间可换水去掉多余的盐分。
 
7.取火腿瘦肉切成丝8.高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开(如果汤不够可另加清水)9.放入火腿丝加。
 
10.中小火煮约5分钟,汤色较为浓郁。
 
11.放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟。
 
12.放入粉丝、瘦肉丝,煮约2分钟至肉丝完全变色。
 
13.加适量老抽调色,徐徐加入水淀粉,再次煮开后加香菜,关火,加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可。
 
以上就是香港碗仔翅怎么做,正宗香港碗仔翅的做法?的两种方法,如果在做碗仔翅的过程中遇到任何问题的话,可以咨询艾维商机网小编奥!

我来点评

1条评论

还能输入300个字符

最新评论

    暂无评论!

品牌资讯