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一碗面居然要一万块,牛爸爸:世界上最好吃的面

内容分类:创业故事  发表时间:2019-07-02 17:42:43  作者:艾维商机网

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30年,他一直在用心专注做好一碗面,做到世界第一。他做的面馆被称为“全国最贵”的牛肉面馆,一碗就售价到了一万块新台币,折合成人民币2200多元,而且还生意非常好,不少的明星富豪都专门坐着飞机来吃。他将牛肉面推广成为台北城市地标。他对台北牛肉面产业最大的贡献是15亿产值/年。他就是牛爸爸的创始人王聪源。那么艾维商机网小编带大家了解一下。

 
一碗面居然要一万块,牛爸爸:世界上最好吃的面
 
对于如今的名气,牛爸爸分享了一句话:想要出名不要想太多,静下来,把眼前的这碗面好好的一直做,你的机会就会有!牛爸爸没做过专业厨师,也没念过厨艺学校,年轻时在台湾做地产开发商,遍尝山珍海味,一度移民温哥华,1990年他回到台湾和卖过牛肉面的朋友合伙开店,13天后,朋友不想做了,他硬着头皮接下找厨师来掌厨,厨师却跑了,只好自己进厨房。
 
牛爸爸真正出名,源自于一位香港记者的到店。这件事牛爸爸记得很清楚,“当时有六个人来,有一个是香港的记者,他吃了我们的面的以后,访问了快一个钟头,然后把这个访问登出来以后,华尔街日报也来报道,一下子把我们的店打开了真正的知名度,因为华尔街日报的报道,也有很多路透社法新社德国电视台、西班牙电视、杜拜的等一些列接连的报道,一瞬间,大家都注意到我的面。”这一碗面1万块,能够一直做的比较不错,最重要是因为有很多的忠实客人不断来吃。但是一开始,牛爸爸可没有勇气把一碗面买到一万块。
 
有一次有一个香港导演来吃面,他就跟牛爸说,你可不可以做一碗3000块的面(当时一碗牛肉面是两百五台币),这个导演说:“你这里面缺少一碗3000块的牛肉面!”,牛爸听了当场笑出来,问道“我做有人吃吗?”导演说:“有,你要做我今天就吃,但是你没有啊!”。这句话对牛爸爸刺激很深。在想了一两个礼拜以后,牛爸爸决定要做3000块一碗的牛肉面。做下去以后才知道,3000块根本做不到。怎样是最好的牛肉面?是由客人定价,到底怎样是世界第一的面?牛爸爸开始精心研究全世界最好的面是怎样的。为了研发出最好吃的牛肉面,光是买牛肉成本费用已超过6000万新台币,牛爸爸在让客人试吃与互动的过程中,进而将产品定价。
 
“牛爸爸”做一碗牛肉面,会用到日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口牛肉,每一块都切成特定形状。五、六种不同的汤汁,也都是用牛身上的不同部位熬出来的。“元首牛肉面,碗里的六块牛肉看来厚实却油花分布均匀,入口即化,牛筋晶莹剔透,牛腱富有弹性,汤汁鲜香而不腻;这碗面使用澳洲、纽西兰、美国、日本等地的prime与和牛等级为主,至少调和成13种风味。“—牛爸爸王聪源,介绍自己的精心杰作。每块肉都是精雕细琢、万中选一。
 
一碗面居然要一万块,牛爸爸:世界上最好吃的面
 
汤头以四种不同煮肉汤汁配合大骨熬制,做出牛肉面最困难的浓稠度与香度,牛爸爸介绍说:“我们的汤跟别人的汤不一样,我们不是熬出来就卖的,我们是熬出来以后沉淀冷冻,然后成为凝固状态的时候才开始做,那这有什么不一样?因为你冷冻完以后的东西是很稠的,是那种没有腥味的,这个是跟法国的厨师请教的,法国的厨师说中国的东西都是热的,口感好吃,但没有后劲,法国跟日本的东西是冷的处理,所以它是有劲的,是让人回味无穷的,我听完以后开始研究怎样做冷冻的方法,所以这也是我们的牛肉面汤底最特色的原因。”
 
这样繁复的准备和制作工艺,牛爸爸坚持了30年。“你想要出名不要想太多,静下来把眼前的这碗面好好的一直做,你的机会就会有!”

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